Tipo de combustível: Gás vs. pellets de madeira
O Gozney é um forno excelente, mas mais pesado que o modelo médio, pesando 60 libras.
David Watsky/CNET
Os fornos de pizza domésticos externos funcionam principalmente com gás, madeira ou pellets de madeira. Os fornos de pizza a gás propano podem ser conectados rapidamente, acender instantaneamente e aquecer em apenas alguns minutos. Eles também queimam de forma limpa, com menos fumaça e pouca sujeira para limpar. Eles podem ser conectados a tanques de propano da mesma forma que você faria com uma churrasqueira.
Os fornos a lenha e a carvão, por outro lado, devem ser carregados (e às vezes recarregados) com combustível antes de serem usados e demoram mais para aquecer; além disso, uma temperatura consistente é mais difícil de manter. Eles também fazem uma bagunça ainda maior, deixando para trás cinzas e fuligem. Embora você possa presumir que os fornos de pizza a lenha dariam um sabor defumado, as tortas não são submetidas a muita fumaça ou ficam no forno por tempo suficiente para absorver o sabor da madeira. Os fornos cheiram bem quando são acesos.
Gozney lançou um grande forno movido a lenha tradicional.
Gozney
Não há uma diferença significativa de custo entre os vários tipos de combustível. É mais uma questão de preferência pessoal. Os pellets de madeira podem ser comprados on-line ou na maioria das lojas de ferragens e supermercados e estão disponíveis em uma variedade de variedades de madeira.
Existem também fornos elétricos para pizza, incluindo este modelo caro da Breville e esta nova entrada da Ninja. Os fornos elétricos de pizza atingem apenas temperaturas de cerca de 700 graus F. Os puristas podem dizer que isso simplesmente não está quente o suficiente para fazer uma pizza realmente boa. Planejamos testar alguns fornos elétricos de pizza em breve e apresentaremos um relatório.
O Alpha Nano é o maior forno de todos os modelos que testamos, permitindo assar frangos inteiros e outros alimentos que não cabem na maioria dos fornos de pizza domésticos.
David Watsky/CNETTamanho e portabilidade
Se você tiver um espaço dedicado para o seu forno, um modelo maior e mais pesado deverá funcionar. Se você pretende guardá-lo entre os usos ou movê-lo regularmente, um forno mais portátil é a melhor escolha. Os fornos de pizza caseiros pesam cerca de 20 libras, enquanto os fornos de pizza semiportáteis e estacionários podem pesar várias centenas.
Acessórios
A casca de pizza é a ferramenta mais importante para fazer tortas em casa.
Crocodilo
Um acessório que você definitivamente precisará para o seu novo forno de pizza é uma casca de pizza. Esta ferramenta exclusiva em forma de pá permite que você deslize uma pizza para dentro e para fora com segurança e gire-a para cozinhar uniformemente. Lembre-se de que esses fornos chegam a 950 graus, então você não quer se arriscar com uma espátula trêmula ou uma pinça minúscula.
O outro acessório em que você provavelmente vai querer investir é uma capa, especialmente se você planeja deixá-la de fora entre os usos. Alguns fornos de pizza vêm com tampa personalizada, mas muitos não.
Custo e valor
Fornos de pizza caseiros de qualidade custam cerca de US $ 300 e aumentam (muito!) a partir daí. Fornos de pizza mais caros tendem a apresentar estruturas maiores e mais resistentes, maior capacidade de forno e atingem temperaturas mais altas mais rapidamente. Você pode encontrar fornos de pizza baratos por menos de US$ 250, mas até agora não experimentamos nenhum que valha o investimento.
A casca de pizza é o acessório mais importante para fazer tortas em casa.
Crocodilo
