Avaliar o desempenho de uma cafeteira é mais complicado do que parece. Você precisa saber o que é bom café gotejamento e, de acordo com a Specialty Coffee Association, existem critérios essenciais para a fabricação de cerveja bem. O tempo de fabricação e a temperatura da água no topo da lista. A água quente deve entrar em contato com os terrenos por não menos de quatro minutos e não mais que oito. A faixa ideal de temperatura da água está entre 197 graus Fahrenheit (92 graus Celsius) e 205 graus Fahrenheit (96 graus Celsius).
Para ver o quão bem cada cafeteira enfrenta esse desafio, registramos a duração de seus ciclos de cerveja. Também empregamos sensores de calor de termopar conectados a registradores de dados de nível industrial. Isso nos permite gravar a temperatura dentro dos grãos de café durante a fabricação de cerveja.
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Medimos a temperatura dentro da câmara de fabricação de todas as cafeteiras que testamos.
Brian Bennett/Cnet
Depois de fabricar café, tomamos leituras de amostra do líquido de café produzido com um refratômetro óptico. Dado que levamos em consideração a quantidade de água e o café moído na hora usado, esses dados nos permitem calcular a porcentagem total de sólidos dissolvidos de cada bebida. A partir daí, chegamos à porcentagem de extração. Pensa -se que o intervalo ideal esteja entre 18% e 20%.
Também fizemos o backup de dados medidos com um bom teste de sabor antiquado. O café com excesso de extração tem um sabor amargo e nítido, enquanto o café pouco extraído é geralmente fraco ou azedo. Para ter certeza, fabricamos um teste idêntico no mínimo de três vezes para ter uma noção dos resultados médios.
