Esperar que uma panela de água ferva no fogão é uma perda de tempo que se tornou um clichê para algo chato, segundo talvez apenas para assistir a tinta secar. E se você tiver um fogão elétrico da velha escola, poderá achar a secagem da tinta menos demorada.
A ineficiência estereotipada de um fogão elétrico é uma das razões pelas quais tantas pessoas preferem faixas de gás – elas são conhecidas por aquecer seus vasos e sediar mais de maneira mais rápida e uniforme. Mas o gás vem com seus próprios problemas, incluindo riscos potenciais à saúde de iluminar um fogo de combustível fóssil em sua cozinha toda vez que você quiser um pote de macarrão.
Felizmente, os cozinheiros domésticos que procuram ir elétricos têm opções. Os fogões de indução estão ganhando popularidade e resolvem alguns dos problemas das faixas elétricas tradicionais. Eles aquecem mais de maneira mais rápida e uniforme, enquanto usam menos energia. O truque são ímãs.
Aqui está uma olhada em como a indução de cooktops se compara às faixas elétricas.
A mecânica de indução e calor elétrico
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Os cooktops elétricos e de indução produzem o mesmo resultado – jantar – mas a maneira como eles realmente chegam lá é bem diferente.
Os queimadores em Cooktops elétricos aquecem e transferem essa energia para seus vasos e panelas através do que é chamado de condução. Os queimadores consistem em bobinas de metal, que podem ser expostas ou cobertas por uma fogão feita de vidro ou cerâmica, que são aquecidas com uma corrente elétrica.
O Microondas Smart InstaView Signature LG é montado acima do fogão de indução da empresa, e uma câmera montada na parte inferior do microondas permite que você observe sua comida cozinhar na faixa do outro lado da sala.
James Martin/CNET
Esse calor transfere diretamente para os panelas, no caso de bobinas expostas, ou para a superfície condutora e depois em seus panelas e panelas.
Enquanto isso, a indução de fogão de indução usa elementos magnéticos para energizar seus panelas e panelas de metal, aquecendo as bolsas em vez de aquecer a superfície em que ele fica. Isso significa que toda a panela está sendo aquecida uniformemente e menos energia é desperdiçada ao aquecer o ar ao redor do fogão ou da superfície circundante.
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Os prós e contras de um cooktop de indução
O cozimento de indução é mais rápido e seguro, mas isso não significa que é o interruptor mais fácil. Existem algumas diferenças importantes a saber.
Indução Pros do Cooktop
Cozinhar em uma indução Cooktop tem muitos benefícios. Primário entre eles é o fato de que eles exigem muito menos energia para aquecer. Como eles transferem o calor diretamente para os utensílios de cozinha, consideravelmente menos energia é perdida através do processo de cozimento. Por algumas estimativas, os cooktops de indução são capazes de fornecer até 90% da energia eletromagnética gerada aos alimentos na panela, em comparação com apenas 38% da energia gerada em faixas de gás.
Outro benefício do cooktops de indução é o rápido tempo de cozimento. As superfícies de indução podem ferver a água na metade do tempo que leva para o gás fazê -lo, por exemplo. Na CES 2025, vimos o fogão de indução de Charlie de cobre colocar água para ferver em cerca de 30 segundos. Esse fogão e forno de indução são caros-cerca de US $ 6.000-mas também vem com uma bateria de 5 quilowatt-hora, permitindo que ela funcione durante uma falta de energia.
Devido à forma como a indução dos cooktops transfere o calor, a própria superfície não fica tão quente, exceto pelo calor residual de ter uma panela quente nela. Isso significa que é muito mais seguro se você tocá -lo por acidente. Derramar comida? Você não terá que raspá -lo depois de terminar, porque ele não cozinhará no fogão. Isso é mais seguro, e torna a limpeza uma brisa.
Outra vantagem é que os cooktops de indução geralmente não estão aquecendo nada, a menos que haja uma panela de metal em cima de um elemento, para que você possa se preocupar menos com os inúmeros riscos de deixar o fogão.
Indução Cooktop Contras
A principal desvantagem de uma faixa de indução é o custo. Se você estiver com um orçamento limitado, pode ser difícil encontrar um cooktop de indução que seja o tamanho que você deseja e atenda ao seu preço preferido. O fogão de Copper é particularmente caro em US $ 6.000, mas a faixa de indução e fornos de outras marcas geralmente começam em torno de US $ 1.000 e sobem a partir daí.
Existem também alguns custos ocultos: a maioria dos fogões de indução exige uma saída de 240 volts para ser executada. Se você já tem um fogão elétrico, já pode ter um da sua cozinha. Se você estiver mudando de gás, pode ser necessário ligar para um eletricista para instalar a saída à direita – e precisará ter espaço para ele no painel elétrico. Esses custos aumentam. (O fogão de cobre que vimos na CES pode se conectar a uma saída padrão de 120V por causa de sua bateria, mas também custa US $ 6.000 para começar.)
Além dos custos de produto e instalação, pode ser necessário comprar panelas e panelas novas.
Os fogões de indução funcionam apenas com panelas feitas de material ferromagnético. Especificamente, isso significa aço inoxidável, ferro fundido e aço carbono. Pots e panelas feitas de alumínio e cobre não são compatíveis. Além da confusão, alguns utensílios de cozinha usam uma combinação de materiais em sua construção; portanto, seu status de indução nem sempre é óbvio.
Para saber com certeza, dê à sua panela o teste de ímã. Se o ímã andar, você está pronto para ir. Caso contrário, pode ter que trocá -lo por outro. Pior, você pode ter que trocar todos os seus panelas existentes antes que sua cozinha esteja pronta para a indução. Ao comprar utensílios de cozinha, consulte a etiqueta para obter informações dizendo que está “pronta para indução” ou algo parecido.
Obviamente, se você está apenas querendo fazer uma rotação de indução, pode economizar muito custo, pegando um queimador de indução portátil, como uma placa quente magnética, por cerca de US $ 100 ou menos.
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O fogão de indução de cobre Charlie vem com uma bateria de 5 kWh, para que possa conectar uma saída padrão e continuar funcionando durante uma falta de energia.
Jon Reed/Cnet os prós e contras de cooktops elétricos
Cooktops elétricos resistentes – os que você provavelmente está acostumado – são muito mais comuns do que a indução por um motivo, mas existem alguns grandes pontos.
Prós de cozinheira elétrica
Os cooktops elétricos não são tão modernos quanto a indução Cooktops, mas tudo bem. Eles já existem há algum tempo e ainda são bastante populares por um bom motivo: fazem o trabalho.
A simplicidade e a confiabilidade estão entre os principais pontos de venda de um cooktop elétrico, e a instalação também deve ser fácil e direta. Não se preocupe com equipamentos especiais ou, particularmente, preços íngremes. Os cooktops elétricos são comuns e funcionais, portanto não há curva de aprendizado.
Outro benefício do cooktop elétrico é a capacidade de fazer uso de calor residual. Você pode notar que o fogão permanece quente mesmo depois de desligá -lo. Você pode usar isso para ajudar a manter a comida aquecida ou usar aqueles minutos finais de excesso de calor para finalizar o processo de cozimento antes de servir o prato acabado.
Contras elétricos de cooktop
As faixas elétricas não ficam sem as desvantagens. O calor residual pode levar a situações infelizes se você colocar a mão na superfície ou derramar algo nela enquanto ainda estiver quente. Eles também podem levar mais tempo para aquecer, e as bobinas às vezes podem fornecer calor irregular ou desperdiçar muita energia se você estiver usando uma panela menor que a superfície que está sendo aquecida.
Ainda há muitas coisas a serem consideradas ao decidir o cooktop perfeito para você, incluindo seu orçamento, o tamanho da sua cozinha e o quanto você planeja realmente usá -lo. Você pode querer experimentar esses cooktops antes de decidir, se possível. Veja como cada um funciona e se você quiser cozinhar nele.
Existem muitos ótimos cooktops que usam mecanismos de aquecimento elétrico e de indução; portanto, se você fizer algumas pesquisas, é provável que encontre um que atenda às suas necessidades. Uma abordagem atenciosa também ajudará você a produzir ótimas refeições toda vez que as usar. Embora lembre -se: um fogão fornece apenas o calor. Você tem que fazer o resto.
